材料:1~2人分
茄子 | 1本 |
白葱 | 4cm |
ピーナッツ | 20粒程度 |
ミンチ (合いびき) |
50g |
サラダ油 | 大さじ4 |
(A) |
|
よだれ鶏のたれ | 大さじ4 |
水 | カップ3/4 |
春雨 | 40g |
作り方
茄子は5~6cmの長さで食べやすい太さに切る。白葱は縦に細く切り、白髪ねぎにする。ピーナッツは袋に入れて叩き、粗みじんくらいの大きさに砕く。 | |
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。表面に少し焦げ目がつく程度まで炒めたら、一旦お皿に取っておく。 | |
②のフライパンでミンチを炒める。火が通ったら(A)を加え、春雨が汁を吸って柔らかくなるまで弱火で煮る。 | |
③に②の茄子を加え、全体が馴染むように軽く炒める。器に盛り付け、①のピーナッツをふりかけ、白髪ねぎをトッピングする。 |