材料:2人前(手まり寿司7種×2個分)
(酢飯) |
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ご飯 | 1合分 |
酢 | 大さじ1と1/3 |
砂糖 | 大さじ1と1/3 |
塩 | 小さじ1/2 |
(A) |
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刺身 (蛸、マグロ、イカ、鯛) |
各2切 |
天翔割烹白だし | 大さじ1 |
(B) |
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刺身 (サーモン) |
2切 |
天翔割烹白だし | 小さじ1 |
(C) |
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卵 | 1個 |
砂糖 | 小さじ1/4 |
天翔割烹白だし | 小さじ1 |
(D) |
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菜の花 | 蕾2本分 |
絹さやエンドウ | 2本 |
三つ葉 | 2枚 |
水 | 大さじ3 |
天翔割烹白だし | 小さじ2 |
作り方
【酢飯の準備】酢飯の調味料を合わせる。ご飯をボールなどに移し、酢飯の調味料をかけて、しゃもじで切るように混ぜ、酢飯を冷ましておく。 | |
【寿司ネタの準備】AとBの刺身をお皿に並べ、天翔割烹白だしをかけて馴染ませる。ラップを刺身に密着させるように貼り付けて、冷蔵庫に入れておく。 | |
【Cの煎り卵をつくる】お鍋に卵を割り、よくほぐして砂糖と天翔割烹白だしを入れる。弱火にかけながら、菜箸4本でかき混ぜ、煎り卵にする。 | |
【Dに下味をつける】エンドウの筋をとる。お鍋に天翔割烹白だしと水を入れて沸騰させた後、菜の花、エンドウ、三つ葉を入れて、菜の花の色が鮮やかになったら火を止めて冷ましておく。 | |
【お寿司にする】冷ました酢飯を、ざっくり14分割にする。手のひら大にラップを切り、寿司ネタを置いて酢飯を置き、ラップで包んで形を整える。 | |
【盛り付け】お皿に盛り付け、イカに三つ葉を巻き付け、卵の上にエンドウを飾り付ける。 |