材料:1人分
(A)雑煮 |
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餅 | 1個 |
かつお節 | 適量 |
白みそ | 大さじ1 |
天翔割烹白だし | 小さじ2 |
熱湯 | カップ3/4 |
(B)紅白なます |
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大根 | 4~5cm |
ニンジン | 2cm |
酢 | 小さじ2 |
天翔割烹白だし | 大さじ1 |
(C)煮物 |
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海老 | 3尾 |
里芋 | 5個 |
砂糖 | 小さじ2 |
こいくちしょうゆ | 小さじ1 |
水 | カップ1/2 |
天翔割烹白だし | 大さじ1 |
(D)幽庵焼き |
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ブリ (切り身) |
1/2切れ |
砂糖 | 大さじ1 |
天翔割烹白だし | 大さじ1 |
作り方
(下処理)A~Dの調味料をそれぞれ合わせる。Bの大根・ニンジンを千切りにし、塩をまぶしておく。Cの海老は背ワタと髭を取り除く。里芋は600Wの電子レンジで1分加熱する。Dのブリはひと口大に切り、調味液につけておく。 | |
(C)煮物①の里芋を六角に切る。鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせたところに海老を入れ、箸で腰折れにし、さっと火を通す。火が通ったら取出し、里芋を煮る。里芋に火が通ったら海老を鍋に戻して冷まし、味を含ませる。 | |
(B)なます①の塩をまぶした大根・ニンジンをよく揉んだ後、水で塩を洗う。しっかりと水気を切り、調味液につける。 | |
(D)幽庵焼き①のブリを油を熱したフライパンで焼く。(弱火~中火)残った調味液をまわし入れ、テリが出るように煮詰めながらからめる。 | |
(盛り付け)B~Dを盛りつける。5品目をお好みで盛りつける。 | |
(A)雑煮餅を柔らかくする。(お好みで焼きもちなど。)汁椀に熱湯を注ぎ、天翔割烹白だしと味噌を加える。餅を入れ、最後にかつお節を散らす。 |