材料:2~3人分
油揚げ | 2枚 |
なす | 2本 |
サラダ油 | 適量 |
しょうが | 適量 |
いりごま (白) |
適量 |
(A) |
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ざるうどんつゆ | カップ1と 1/2 |
水 | カップ1 |
作り方
なすはヘタを除き、縦半分に切って厚めの半月切りにする。10分ほど水にさらしてアクを抜く。ザルにあげて水を切っておく。油揚げは湯をかけて油抜きし、縦半分に切って、8mmほどの幅に切る。 | |
鍋にサラダ油をひき火にかける。なすを入れ焼き色が全体につくまで炒める。Aと油揚げを加え、中火で煮る。 | |
なすに味が染みたら、火を止め、おろしたしょうがを加える。鍋ごと氷水で冷やす。器に盛り、いりごまをふり、出来上がり。 |