材料:4人分
早煮昆布 30g
かんぴょう 20g
ごぼう 2/3本
焼き穴子 2尾
大さじ1
(A)
水+昆布の戻し汁 カップ3
大さじ1
(B)
こいくちしょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ6
(C)
砂糖 大さじ1
作り方
昆布は水に10分漬け戻す。かんぴょうはさっと洗い、塩もみした後、20分置き、洗い流し、たっぷりの水で固めに茹で、40cm程度に切る。幅が太い場合は半分に切る。ごぼうは昆布の幅に合わせて切り、太いようなら半分もしくは1/4に切り、米と一緒に下茹でする。焼き穴子はごぼうと同じ長さに切る。
昆布を15~20cmの長さに切り、①のごぼう、焼き穴子を巻き、①のかんぴょうで2重に巻き、結ぶ。
鍋に②を並べ(A)を入れ、火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
(B)を加え、落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げに(C)を加える。

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