材料:4人分
じゃがいも 中2個
きゅうり 1/2本
生鮭 1切れ
1個
塩(塩もみ用) 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1
(A)
板前手造りごまだれ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
黒胡椒 小さじ1/4
作り方
じゃがいもは皮をむいて乱切り、きゅうりは薄い輪切り、鮭は小さめの一口サイズに切る。卵は溶いておく。
鍋に湯をはり、竹串がスッと通る柔らかさになるまでじゃがいもを茹でる。その間に、きゅうりは塩もみ込み、5分置いた後しっかり水気をしぼっておく。
フライパンに油を熱し、中火で鮭を火が通るまで炒めた後、溶き卵を加えていり卵状になるまで炒め合わせ、火から下ろしておく。
じゃがいもが茹で上がったら、水気を切ってボウルに移し、フォークなどでお好みの粗さにつぶす。さらに(A)を加えて和える。
④のボウルに②のきゅうりと③の鮭・卵を加え全体を和える。

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