材料:2~3人分
エビ 6尾
木綿豆腐 1丁
豚バラ肉 100g
しめじ 50g
刻みねぎ 大さじ2
天翔割烹白だし 50ml
カップ1・1/2
サラダ油 適量
(A)
塩こしょう 少々
小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
(B)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
(C)
片栗粉 小さじ2
小さじ4
作り方
豆腐は縦半分に切り、1~2cmの厚さに切る。キッチンペーパーに挟んで水気を切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
エビは頭・尾・背ワタを取り除き、殻をむいて長さを半分に切る。良く混ぜ合わせた(A)と合わせ、約5分間漬ける。豚肉は細切りにし、塩こしょうをふる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、②のエビを炒める。焼き色がついたら取り出す。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、火が通ったら(B)をしめじを加えて炒める。
天翔割烹白だし・水・豆腐を加えて弱火で10分煮る。
さらにエビを加え、煮立ったら(C)をよく溶き、全体にまんべんなく加える。ゆっくりと混ぜ、とろみがついたら器に盛る。最後に刻みねぎを散らして完成。

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