材料:2人分
かぼちゃ 1/8個
ピーマン 1個
玉葱 中1/4個
小麦粉(打ち粉用) 大さじ1
揚げ油 適量
冷凍うどん 2玉
刻み葱 適量
刻み海苔 適量
かきとレモンのまぜうどん カップ1
(A)
小麦粉 大さじ3
氷水 大さじ3
作り方
かぼちゃは種とワタをとり、長さ4cmの細切りにする。ピーマンは細切りに、玉葱は薄切りにする。ボウルに(A)を混ぜ合わせておく。
大きめのボウルに①の野菜を入れ、小麦粉大さじ1をまぶす。①で合わせておいた(A)を加え、混ぜる。
揚げ油を180℃に温める。②をお玉1杯分ずつとり、静かに落とし入れる。30秒ほど経ったら上下を裏返し、さらに1分半ほど揚げる。揚がったら、油を切っておく。
冷凍うどんを電子レンジで解凍する。冷水でしめ、水気を切って1玉分ずつ器に盛る。
うどんつゆを100mlずつ入れ、うどんとしっかり混ぜ合わせる。③のかきあげと刻み葱、刻み海苔をトッピングする。

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