材料:作りやすい分量
豚バラ肉(塊) 300g
朝倉山椒かけ醤油 カップ1/4
砂糖 大さじ1
(A)
料理酒 大さじ1
カップ3
作り方
鍋に豚バラ肉とAを入れ、沸騰後、弱火で30~40分煮る。(蓋は少しずらしておく)途中、10分おきに肉の上下をひっくり返しながらアクを取り除く。
朝倉山椒しょうゆ、砂糖を加えて一度火を強めて再び沸騰後に弱火にして20分程煮る。(蓋は少しずらしておく)途中5~10分おきに肉の上下を入れ替える。
②の鍋の蓋を取り、強火にして汁気が少なくなるまで煮含める。
食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。

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