材料:1人分
(A)雑煮
1個
かつお節 適量
白みそ 大さじ1
天翔割烹白だし 小さじ2
熱湯 カップ3/4
(B)紅白なます
大根 4~5cm
ニンジン 2cm
小さじ2
天翔割烹白だし 大さじ1
(C)煮物
海老 3尾
里芋 5個
砂糖 小さじ2
こいくちしょうゆ 小さじ1
カップ1/2
天翔割烹白だし 大さじ1
(D)幽庵焼き
ブリ(切り身) 1/2切れ
砂糖 大さじ1
天翔割烹白だし 大さじ1
作り方
(下処理)A~Dの調味料をそれぞれ合わせる。Bの大根・ニンジンを千切りにし、塩をまぶしておく。Cの海老は背ワタと髭を取り除く。里芋は600Wの電子レンジで1分加熱する。Dのブリはひと口大に切り、調味液につけておく。
(C)煮物①の里芋を六角に切る。鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせたところに海老を入れ、箸で腰折れにし、さっと火を通す。火が通ったら取出し、里芋を煮る。里芋に火が通ったら海老を鍋に戻して冷まし、味を含ませる。
(B)なます①の塩をまぶした大根・ニンジンをよく揉んだ後、水で塩を洗う。しっかりと水気を切り、調味液につける。
(D)幽庵焼き①のブリを油を熱したフライパンで焼く。(弱火~中火)残った調味液をまわし入れ、テリが出るように煮詰めながらからめる。
(盛り付け)B~Dを盛りつける。5品目をお好みで盛りつける。
(A)雑煮餅を柔らかくする。(お好みで焼きもちなど。)汁椀に熱湯を注ぎ、天翔割烹白だしと味噌を加える。餅を入れ、最後にかつお節を散らす。

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