昆布巻き

おせち料理の定番。難しそうですが煮崩れしにくく簡単に出来ます。「よろこ（ん）ぶ」の掛け言葉でおせちに入るようになりました。

使用商品	こいくちしょうゆ
調理時間	約１２０分

材料：４人分

作り方

	昆布は水に１０分漬け戻す。かんぴょうはさっと洗い、塩もみした後、２０分置き、洗い流し、たっぷりの水で固めに茹で、４０ｃｍ程度に切る。幅が太い場合は半分に切る。ごぼうは昆布の幅に合わせて切り、太いようなら半分もしくは１／４に切り、米と一緒に下茹でする。焼き穴子はごぼうと同じ長さに切る。
	昆布を１５～２０ｃｍの長さに切り、①のごぼう、焼き穴子を巻き、①のかんぴょうで２重に巻き、結ぶ。
	鍋に②を並べ（Ａ）を入れ、火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
	（Ｂ）を加え、落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げに（Ｃ）を加える。