材料:2人前(手まり寿司7種×2個分)

(酢飯)
ご飯 1合分
大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1と1/3
小さじ1/2

(A)
刺身
(蛸、マグロ、イカ、鯛)
各2切
天翔割烹白だし 大さじ1

(B)
刺身
(サーモン)
2切
天翔割烹白だし 小さじ1

(C)
1個
砂糖 小さじ1/4
天翔割烹白だし 小さじ1

(D)
菜の花 蕾2本分
絹さやエンドウ 2本
三つ葉 2枚
大さじ3
天翔割烹白だし 小さじ2
作り方
【酢飯の準備】酢飯の調味料を合わせる。ご飯をボールなどに移し、酢飯の調味料をかけて、しゃもじで切るように混ぜ、酢飯を冷ましておく。
  【寿司ネタの準備】AとBの刺身をお皿に並べ、天翔割烹白だしをかけて馴染ませる。ラップを刺身に密着させるように貼り付けて、冷蔵庫に入れておく。
【Cの煎り卵をつくる】お鍋に卵を割り、よくほぐして砂糖と天翔割烹白だしを入れる。弱火にかけながら、菜箸4本でかき混ぜ、煎り卵にする。
【Dに下味をつける】エンドウの筋をとる。お鍋に天翔割烹白だしと水を入れて沸騰させた後、菜の花、エンドウ、三つ葉を入れて、菜の花の色が鮮やかになったら火を止めて冷ましておく。
  【お寿司にする】冷ました酢飯を、ざっくり14分割にする。手のひら大にラップを切り、寿司ネタを置いて酢飯を置き、ラップで包んで形を整える。
【盛り付け】お皿に盛り付け、イカに三つ葉を巻き付け、卵の上にエンドウを飾り付ける。