材料:1人分
素麺(乾) 1束
豆腐(絹) 1パック (150g)
魚介だしとトマトのめんつゆ カップ1/4
ささみ 1本
ピーナッツ 大さじ1
パクチー 適量
(仕上げ用)
魚介だしとトマトのめんつゆ 大さじ1
作り方
ささみは茹でて細かく裂く。ピーナッツは袋に入れて麺棒で細かく砕く。パクチーは粗みじんに切る。
ボウルに豆腐を入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜた後、魚介だしとトマトのめんつゆを加えて、更に混ぜる。
素麺を1分30秒茹でて、冷水で締める。②のボウルに入れて絡める。
器に③を盛り付け、ささみ、パクチーを盛り付け、砕いたピーナッツを散らす。仕上げに魚介だしとトマトのめんつゆ大さじ1を回しかける。

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