材料:4人分
おから 300g
干し椎茸 3枚
にんじん 20g
枝豆
(茹でてサヤから出したもの)
30g
油揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1

(A)
椎茸の戻し汁 カップ1
カップ1/2
豆腐のつゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
作り方
干し椎茸はカップ1の水で戻しておく。戻した椎茸とにんじんは千切りにする。枝豆は茹でてサヤから出しておく。油揚げは油抜きして短冊切りにする。
フライパンにおからを入れ、弱火で5~6分炒めて取り出す。
フライパンにサラダ油を熱し、①の椎茸、にんじん、油揚げを入れて炒め、(A)を加えて中弱火で2分程煮る。
②のおからを加え、混ぜながら少し汁気を飛ばす。最後に枝豆を加えてさっと煮る。