材料:2人分
エビ 4尾
かぼちゃ 2枚(3mmのいちょう切り)
しいたけ 2枚
れんこん 2枚(5mmの輪切り)
大葉 2枚
ご飯 丼2杯分

(衣)
1/2個
冷水 適量
小麦粉 50g

(天つゆ)
砂糖 大さじ2
そばつゆストレート 80ml
作り方
天丼 【下処理】 エビは背わたを取って、尾と一節を残して殻をむき、腹に数箇所切り目を入れる。尾の先は少し切って、水気を出す。 かぼちゃは、3mmのいちょう切りにする。 しいたけは、軸をとる。 れんこんは、5mmの輪切りにし、水にさらした後、水気をきる。 大葉は、水洗いして水気をきる。
天丼 【天つゆをつくる】 そばつゆストレートと砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。 【衣をつくる】 卵を溶きほぐし、冷水を加えて100mlにする。 卵液をボウルに移したら、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
天丼 【揚げる】 具材に薄く小麦粉をつけ、衣をつけて、160~180℃に熱した油で揚げる。 【盛付け】 丼にご飯をよそって、天ぷらを盛付け、天つゆを適量まわしかける。