材料:2人分
素麺
(乾)
2束
茄子 1本
葛粉 大さじ2(6g)
カップ1/2
そうめんつゆ
(ストレート)
カップ1
刻み葱 適量
すりおろし生姜 適量
作り方
葛粉を水で溶いておく。そうめんつゆを鍋に入れて沸騰させ、水に溶いた葛粉を入れてかき混ぜる。とろみがついたら容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
  茄子は焼き茄子にして皮をむく。一口大に切って粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
①と②が十分に冷えたら、素麺を1分半茹でて冷水でしめ、器に盛り付ける。
③に②の茄子をのせ、上から①をかける。トッピングに刻み葱とすりおろし生姜を添える。