材料:2~3人分
油揚げ 2枚
なす 2本
サラダ油 適量
しょうが 適量
いりごま
(白)
適量

(A)
ざるうどんつゆ カップ1と 1/2
カップ1
作り方
なすはヘタを除き、縦半分に切って厚めの半月切りにする。10分ほど水にさらしてアクを抜く。ザルにあげて水を切っておく。油揚げは湯をかけて油抜きし、縦半分に切って、8mmほどの幅に切る。
鍋にサラダ油をひき火にかける。なすを入れ焼き色が全体につくまで炒める。Aと油揚げを加え、中火で煮る。
なすに味が染みたら、火を止め、おろしたしょうがを加える。鍋ごと氷水で冷やす。器に盛り、いりごまをふり、出来上がり。