材料:2人分
鶏ひき肉 100g
蓮根(水煮) 60g
三つ葉 10g
油揚げ 4枚
ごはん 1合
大さじ1
サラダ油 適量
(A)
だしつゆ 大さじ3
カップ1
(B)
だしつゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 小さじ2
作り方
油揚げは半分に切り、袋状になるよう隅まで開く。熱湯に入れ油抜きをし、粗熱を取って水気を切る。
鍋に(A)と①を入れて煮立て、落し蓋をしたら弱火で約10分間煮る。火を止めたらそのまま冷ます。
蓮根は5mm角に切り、三つ葉は細かく刻む。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏そぼろと③を入れて炒める。火が通ったら(B)を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ごはんに酢と④を加えよく混ぜ合わせる。
②の油揚げを軽く絞り、汁気を切り、⑤を詰めて形を整える。

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