材料:4人分
あんこう(切身) 600g
長ネギ 2本
せり 1束
白菜 1/4個
人参 1/4本
しめじ 1パック
豆腐(絹) 1丁
くずきり 50g
だし汁 5カップ
板前手造りポン酢 適量
作り方
具材を食べやすい大きさに切る。くずきりは熱湯で戻す。
あんこうは熱湯で表面が白くなるまでゆで、流水で冷やし、ぬめりを取り除く。ざるに上げ、水気を切る。
鍋にだし汁、人参を入れ、沸騰させる。あんこう、長ネギ、しめじを入れ、火が通ったら残りの具材を入れる。板前ポン酢をつけて頂く。

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