材料:2~3人分
1L
料理酒 大さじ1
豚肉
(しゃぶしゃぶ用)
200g
かいわれ大根 2パック
かきとレモンのまぜうどん 1カップ
レモン 1/2個
刻みねぎ 適量

(A)
ゼラチン 3g
大さじ2
作り方
かいわれ大根は根元を切り、水で洗う(種は取り除く)。レモンは4等分にカットし、そのうち1切れを絞ってレモン汁を用意する。※残りの3切れは飾り用に。
(A)を混ぜ、レンジで600W30秒ほど加熱し、ゼラチンを完全に溶かす。ここに、まぜうどんつゆと①のレモン汁を加え混ぜ、バットに流して1時間半ほど冷蔵静置する。
  鍋に水1Lを沸かし、料理酒を回し入れる。弱火にし、沸騰しない温度で豚肉をゆでる。その後、水にさらして冷やす。
冷蔵静置した②をスプーンなどで、こそげ取るようにして細かく崩し、やわらかくする(B)。ボウルで(B)と豚肉を混ぜ絡める。
皿にかいわれ大根を盛り付け、刻みねぎをちらす。周りにレモンを飾る。お好みでさらにレモンを絞る。

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