材料:4人分
【鶏団子】
鶏むねひき肉 80g
たまねぎ 20g

(A)
味噌 小さじ1/2
小さじ1/2
砂糖 少々
こしょう 少々
【里芋もち】
里芋 4個(正味140g)
豆腐 50g
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適宜
うどんつゆストレート 1袋(300g)
1/4カップ

(B)
大根 2cm
人参 2cm
三つ葉 適宜
作り方
【鶏団子】玉ねぎをみじん切りにする。ボールに鶏むねひき肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎと(A)を加え混ぜる。その後、水で濡らした手で丸める。
  【里芋もち】①豆腐はキッチンペーパーにくるんで水気を切っておく。里芋は、皮を剥き4等分に切り、鍋で茹でる。柔らかくなったら、湯を捨て水気をとばす。ヘラで潰し、水気を切った豆腐と片栗粉を混ぜる。
  4等分にして、水で濡らした手で平らに丸める。温めたフライパンに油を薄くひき、弱火で両面をゆっくり焼く。
(B)の大根と人参を梅の形に切り抜き、薄切りにする。三つ葉はさっと茹でて一括りする。
  鍋にうどんつゆストレートと水1/4カップを火にかける。沸いてきたら、鶏団子と③の人参と大根を加え、火が通るまで弱火で煮る。
器に焼いた里芋もちを入れ、④をかける。仕上げに③の三つ葉をのせ、出来上がり。

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