材料:2人分
ささみ 2本
大根 30g
にんじん 10g
枝豆
(むき身)
20g
片栗粉 20g

(A)
板前手造り京さわらの白だし 大さじ4
300ml

(B)
片栗粉 大さじ2
大さじ2
作り方
大根とにんじんを千切りにする。ささみをそぎ切りにして、片栗粉をまぶしておく。
鍋で湯を沸かし、①の大根とにんじん、枝豆をさっと茹で、一旦取り出しておく。同じ鍋で①のささみを茹で、浮き上がってきたら冷水にとり、冷やす。
鍋に(A)を入れ、沸騰させる。(B)を合わせて加え、かき混ぜてとろみをつける。器に②の野菜とささみを盛り、その上から③をかける。

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