材料:2人分
素麺 2束
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量
白菜 葉(大)1枚
にんじん 1/2本
チンゲン菜 2株
もやし 1/2袋
きくらげ 5g
むきエビ 100g
生姜 1かけ
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1

(A)
そうめんつゆ
(ストレート)
250ml
100ml

(B)
片栗粉 大さじ2
大さじ4
作り方
白菜とチンゲン菜は、ザク切りにする。人参は、5mm厚の半月切りにする。もやしは、ひげ根をとる。きくらげは、水で戻して石づきを取り、ひと口大に切る。生姜はみじん切りにする。(B)の片栗粉を分量の水で溶いておく。素麺は、固めに茹でて水洗い後、水気を切り、サラダ油をからめておく。
フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、ひとつかみの素麺を入れ、箸で平らに広げる。箸でつかめるようになったら裏返して、両面きつね色になるまで揚げる。
プライパンにサラダ油を熱し、生姜と人参を炒め、しんなりしてきたら、白菜、チンゲン菜、もやし、きくらげ、むきエビを加えてざっと炒める。(A)を加え、煮立ったら中火で2分程度煮て、(B)でとろみをつける。火を止め、ゴマ油を加えて、さっと混ぜる。
  器に②を盛り、③をかける。

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