材料:4人分
にんじん 150g
大根 100g
ほうれん草 40g
1,000CC
白みそ 100g
無添加うどんだし 2袋
角餅 4個
三つ葉 適量
ごま油 適量
作り方
にんじんの皮を剥いて3mm程の輪切りにし、ラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱した後、型を抜く。大根は皮を剥いていちょう切りにする。ほうれん草は軽く茹で、冷水でしめてから水気を切り、4cmほどに切る。
小鍋に水を入れ、無添加うどんだしを溶かす。火をつけて沸騰してきたら、にんじん・大根を加え、ふたをして中火で3分程煮る。一度火を止めて、味噌を溶かし入れ、さらにひと煮立ちさせる。
フライパンにごま油を数滴垂らし、縦半分に切った餅を並べ置き、形が崩れないようにじっくりとろ火で両面に軽く焼き目をつける。
具材をお椀に盛りつけ、お餅を飾り乗せ、最後に三つ葉で飾る。

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